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北京米其林指南首发 23家餐厅上榜“摘星”

  北京米其林指南首发23家餐厅上榜“摘星”
  “新荣记”成为京城唯一一家米其林三星餐厅,炸酱面、豆汁等小吃上榜米其林“必比登”榜单

11月28日,《米其林指南2021年8号、席、老北京炸酱面大王、Fresco、福满圆、孚道、贡院蜀楼、国贸79、东煦·炉端酒场、海天阁、禾家、Jing、老干杯、叶叶菩提、乐·墨瑞、霖舍、花马天堂、莲花空间、鲁采、长安壹号、福楼、文华扒房、1949-全鸭季、OperaBombana、金阁、全聚德、拉兹、程府宴、左岸、三清潭、香宫、四季民福、苏帮袁、夏宫、鮨龙、桐寿司、和木私厨、同春园、渡金湖、TrbHutong、沃夫冈牛排馆、梧桐、新明园、玉、裕德孚、止观小馆、紫金阁。

  除了星级餐厅和“米其林餐盘”餐厅外,此次北京米其林指南还在11月18日提前公布了首版北京“必比登推介”餐厅名单,评选出了包括爆肚金生隆、宝源、北新桥卤煮、功德林、静一、Keaami、柴氏风味斋、柳泉居、方砖厂69号炸酱面、荣小馆、红馆、天厨妙香素食、玺源居、尹三豆汁、玉华台在内的15家“必比登推介”餐厅。

  米其林中国区总裁伟书杰表示,米其林来到北京,将开启全新又一程美食之旅,必将碰撞出全新的火花。北京美食遇见米其林,将开启一段敬意旅程,致敬凝聚了中华美食的“匠心”。

  北京共有23家米其林星级餐厅

  龙虎扑克牌米其林三星餐厅:“新荣记”。

  龙虎棋牌米其林二星餐厅:京兆尹、屋里厢。

  米其林一星餐厅:采逸轩、萃华楼、大董、大董、厉家菜、富春居、淮扬府、ILRistorante-NikoRomito、湘爱、京雅堂、老吉堂、利苑、Mio、拾久、家全七福、晟永兴、北京厨房、TheGeorg、新荣记、新荣记。

  ■揭秘

  “米其林”餐厅是怎样被评选出来的?

  “米其林”餐厅之所以在食客心中的地位“崇高”,主要是因为该项评选从一开始就尽量做到公平、公开、公正。所有评委一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。

  米其林的评选体系中,有很多的“美食密探”,这些“密探”们悄悄地去餐厅里面吃饭,根据餐厅的舒适程度、服务生的服务态度、食物的新鲜和好吃度来打分,最后汇总评级。官方回应显示,“评审员要表现得跟普通顾客一样,预订、点菜、用餐和支付所有账单。如果他们想了解更多信息,只会在评审后进行。”

  至今,这些“密探”到底是谁并不为外界所知,对于这些“密探”的身份,米其林的官方回应称,评审员全部是“餐旅行业的专家,也都是米其林全职员工,为了确保每一份榜单的可靠和真实,他们严格遵守独立性和匿名性”。而米其林对这些评审员的要求却是严格的。“米其林评审员平均每年旅行要超过3万公里。每一位米其林评审员每年匿名用餐约250次,也就是米其林内部所说的‘餐桌测试’,入住酒店大约160晚,进行约600次探访并撰写超过1000份报告,以确保每年榜单的更新。”

(责任编辑:龙虎棋牌)

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